Çerkes Mantısı (Hıngel / Psıhalı)

Kafkas mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Çerkes mantısı; yarım ay şeklinde kapatılan ve kenarları örgü tekniğiyle kıvrılan doyurucu bir hamur işidir. İsteğe göre patatesli, baharatlı veya kıymalı iç harçla hazırlanır. Haşlandıktan sonra genellikle üzerine tereyağlı pul biber gezdirilerek ve ortasında sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. İncecik hamuru ve zengin iç harcıyla hem görsel hem de damak çatlatan bir klasiktir.